《キューピー3分クッキング》春キャベツとえびのマリネサラダ(田口成子)

2021年4月19日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された春キャベツとえびのマリネサラダのレシピです。

春キャベツとえびのマリネサラダ(田口成子)

春キャベツとえびのマリネサラダ(田口成子)

Course: 洋風Cuisine: サラダ

春キャベツとえびのマリネサラダは、たっぷりの春キャベツを新玉ねぎ・にんじんと一緒にマリネし、えび・ツナと合わせた一品です。

材料(4人分)

  • 春キャベツ(小)½個(400g)

  • 新玉ねぎ(小)½個(80g)

  • にんじん ½本(80g)

  • 塩 小さじ1⅓
    ………

  • えび(殻つき・無頭)10尾(200g)
    ………

  • 砂糖 大さじ2½

  • 酢 大さじ2½

  • 油 大さじ1
    ………

  • 塩 少々

  • こしょう 少々

  • 小麦粉 適量
    ………

  • ライトツナ(フレーク)1袋(80g)

作り方

  • 下ごしらえ
    春キャベツは芯の部分を除き、3㎝ほどの食べやすい大きさにカットする。
  • 新玉ねぎは縦に薄切りにし、サッと水で洗い、水気を切る。
  • にんじんは、縦半分に切ってから斜め薄切りにする。
  • ボウルにキャベツ→玉ねぎ→にんじんの順に入れ、塩(小さじ1⅓)を加え、全体を軽く混ぜる。落としラップをして重石としてお皿を2枚ほどおき、1時間ほどおいてしんなりさせる。
  • えびは、塩水で洗う。殻と尾をむき、縦半分に切って背ワタを取る。

    ………
  • マリネする
    塩で漬けていた野菜の水気を軽く絞り、砂糖(大さじ2½)・酢(大さじ2½)・油(大さじ1)を加え、混ぜる。そのまま10分ほどおいて味をなじませる。

    ………
  • 仕上げ
    えびに塩(少々)こしょう(少々)をふって下味をつけ、小麦粉(適量)を薄くまぶす。
  • フライパンに油(大さじ1)を熱し、えびを火が通るまで炒め焼く。
  • マリネした野菜に軽く汁気をきったライトツナ(80g)・えびを加え、軽く混ぜたらできあがり。

番組情報

番組名キューピー3分クッキング
放送日2021年4月19日
料理名春キャベツとえびのマリネサラダ
料理人田口成子
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