《キューピー3分クッキング》春キャベツとえびのマリネサラダ（田口成子）

作り方

• 下ごしらえ
  春キャベツは芯の部分を除き、3㎝ほどの食べやすい大きさにカットする。
• 新玉ねぎは縦に薄切りにし、サッと水で洗い、水気を切る。
• にんじんは、縦半分に切ってから斜め薄切りにする。
• ボウルにキャベツ→玉ねぎ→にんじんの順に入れ、塩（小さじ1⅓）を加え、全体を軽く混ぜる。落としラップをして重石としてお皿を2枚ほどおき、1時間ほどおいてしんなりさせる。
• えびは、塩水で洗う。殻と尾をむき、縦半分に切って背ワタを取る。
  
  ………
• マリネする
  塩で漬けていた野菜の水気を軽く絞り、砂糖（大さじ2½）・酢（大さじ2½）・油（大さじ1）を加え、混ぜる。そのまま10分ほどおいて味をなじませる。
  
  ………
• 仕上げ
  えびに塩（少々）こしょう（少々）をふって下味をつけ、小麦粉（適量）を薄くまぶす。
• フライパンに油（大さじ1）を熱し、えびを火が通るまで炒め焼く。
• マリネした野菜に軽く汁気をきったライトツナ（80g）・えびを加え、軽く混ぜたらできあがり。