《あさイチ》春キャベツのピリ辛あえ（孫成順）

作り方

• 春キャベツは、葉はザグ切り、軸は薄切りにする。
• 切ったキャベツをボウルに入れ、塩（小さじ2）を加えてよく揉みこむ。そのままの状態で約15分おいてからしっかりと水気を絞り、お皿に盛り付ける。
• 赤唐辛子は、半分にカットして種を取り除く。
• 耐熱のボウルに赤唐辛子・花椒（小さじ1）を入れる。
• フライパンにサラダ油（大さじ2）を入れ、煙が立ち始めるまで熱する。
• 熱した油を3回に分けて赤唐辛子・花椒が入ったボウルに加え、香りと辛みを油に移す。お皿に盛り付けておいたキャベツに油ごとぜんぶかけたらできあがり。