《あさイチ》春キャベツと豚肉のおかずサラダ（孫成順）

作り方

• 春キャベツは、細いせん切りにする。
• きゅうりは、細切りにする。
• にんじんは、細切りにする。
• 春キャベツ・きゅうり・にんじんを一緒にザルに入れ、流水でサッと洗い、2分水にさらす。水けをしっかりと切り、皿にこんもりと盛りつける。
• 春雨は、10㎝長さにカットし、熱湯で約2分間茹でる。水気をしっかりと切り、お皿に盛り付けておいた春キャベツなどの野菜の上に盛り付ける。
• 豚バラ肉を10㎝長さの細切りにする。
• フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、豚バラ肉を中火で色が変わるまで炒める。
• 醤油（大さじ2）・紹興酒（大さじ1）を加え、軽く炒め合わせる。
• ねぎのせん切り（8㎝分）・生姜のせん切り（10g分）・にんにくのせん切り（3かけ分）を加え、香りが立つまで炒める。
• 黒酢（大さじ3）・ごま油（小さじ1）を加え、全体を軽く炒め合わせる
• 炒めた豚肉を春雨の上に盛り付け、粗く刻んだパクチー（1株分）を散らしたらできあがり。全体を混ぜていただきます。