《ラヴィット》北京ダック風パリパリチキン（簡単ホットプレート活用レシピ：名雪寛己）

作り方

• 生地をつくる
  ボウルにお好み焼き粉（適量）・卵（1個）を入れる。水（粉の袋の記載量の1.5倍）を数回に分けて加えながらよく混ぜ合わせる。
  
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• 油揚げで北京ダック
  油揚げを半分にカットし、ハサミで両側に切り込みを入れて長方形に開く。
• 鶏ひき肉に塩（少々）を加え、下味をつける。水（少々）・卵黄（小さじ1）・片栗粉（小さじ1½）・ごま油（少々）を加え、全体になじむまでよくこねる。
• 油揚げの内側だった面に片栗粉をまぶし、鶏ひき肉を塗る。
  
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• マヨネーズソース
  マヨネーズ（大さじ3）に練乳（小さじ1）・生クリーム（大さじ1）を混ぜ合わせる。
  
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• 焼く
  ホットプレート180℃で油を熱し、生地を大さじ1杯ほど薄く広げて入れ、焼く。生地が焼きあがったら、ホットプレートから取り出す。
• ひき肉を塗った油揚げを食べやすい大きさにカットし、肉を塗った面を下にしてホットプレートに入れ、焼く。
• 肉に火が通ったらひっくり返し、ヘラでギュッと押して音がしなくなるまでパリパリに焼き上げる。
  
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• 焼きあがった生地・油揚げをお好みのトッピングの野菜（キュウリ・トマトなど）と一緒にお皿に盛り付ける。マヨネーズソースを添えたらできあがり。生地で北京ダックを再現した油揚げ・トッピングの野菜を包み、マヨネーズソースをつけていただきます。