《ノンストップ》新じゃがいもの明太エッグコロッケ（検索！きょうのおしゃレシピ）

作り方

• 下ごしらえ
  新じゃがいもは、皮つきのまま一口大にカットする。耐熱ボウルにじゃがいもを入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600Ｗ）でやわらかくなるまで6分ほど加熱する。
• 明太子は、薄皮を取り除いてほぐす。
• 加熱したじゃがいもが熱いうちにマッシャーなどでつぶす。牛乳（大さじ1）・黒こしょう（2つまみ）・塩（1つまみ）・明太子を加え、混ぜ合わせる。
• 4等分にして粗熱を取る。
  
  ………
• 衣をつけて揚げる
  4等分にしたじゃがいもの真ん中にピザ用チーズ（20g）を均等に入れ、さらにうずらの卵を1個ずつ入れて丸める。
• 丸めたじゃがいもに小麦粉→溶き卵→パン粉の順にまとわせ、衣をつける。
• 180℃に熱した揚げ油で衣をつけたじゃがいもをきつね色になるまで4分ほど揚げる。
  
  ………
• 揚げたコロッケの油を切り、お好みで半分にカットしてお皿に盛り付ける。ミニトマト・グリーンリーフ・パセリを添えたらできあがり。