《きょうの料理》新ごぼうと絹さやのレムラード風サラダ(つくりおきおかず:サルボ恭子)

2021年4月6日に放送されたきょうの料理で紹介された新ごぼうと絹さやのレムラード風サラダのレシピです。

新ごぼうと絹さやのレムラード風サラダ(つくりおきおかず:サルボ恭子)

新ごぼうと絹さやのレムラード風サラダ(つくりおきおかず:サルボ恭子)

Course: 洋風Cuisine: サラダ
カロリー(全量)

730

kcal
塩分(全量)

3.6

g

新ごぼうと絹さやのレムラード風サラダは、フランス料理の定番、マヨネーズベースのレムラードソースで新ごぼうと絹さやを和えたサラダです。ハムを加えることでおかず感もUPしています。

材料(作りやすい分量)

  • 新ごぼう 2本(200g)

  • 絹さや 25~30枚(50g)

  • ロースハム(薄切り)2枚(40g)
    ………

  • マヨネーズ 大さじ4

  • 塩 小さじ¼

  • レモン汁(または酢)小さじ1

  • オリーブ油 大さじ1

作り方

  • 下ごしらえ
    新ごぼうはこすり洗いし、切りやすいように1本を3等分くらいにカットする。縦半分にカットし、斜め2~3㎜厚さにカットする。切ったごぼうを5分ほど水にさらし、ザルに上げる。
  • 絹さやは、両側のスジを取る。
  • ロースハムは半分に切り、2~3㎜幅にカットする。

    ………
  • 茹でる
    鍋に湯を沸かし、絹さやを20秒ほどサッと茹でてザルに上げて広げて冷ます。
  • ごぼうのさらしていた水をよく切り、同じ茹で2分ほど茹で、ザルに上げて広げて冷ます。

    ………
  • レムナードソース
    ボウルにマヨネーズ(大さじ4)・塩(小さじ¼)・レモン汁(小さじ1)・オリーブ油(大さじ1)を入れ、よく混ぜ合わせる。

    ………
  • 和える
    絹さやを斜め半分にカットしてソースに加える。ごぼう・ハムも加え、全体を和えたらできあがり。

Notes

  • 新ごぼうと絹さやのレムラード風サラダ:冷蔵庫で3~4日、保存可能。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2021年4月6日
料理名新ごぼうと絹さやのレムラード風サラダ
料理人サルボ恭子

お弁当にも活躍!つくりおきおかず(横山タカ子さん・サルボ恭子さん)

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