《きょうの料理》サーモンのアーモンドフライ(つくりおきおかず:サルボ恭子)

2021年4月6日に放送されたきょうの料理で紹介されたサーモンのアーモンドフライのレシピです。

サーモンのアーモンドフライ(つくりおきおかず:サルボ恭子)

サーモンのアーモンドフライ(つくりおきおかず:サルボ恭子)

Course: 洋風Cuisine: 揚げ物
カロリー(1人前)

510

kcal
塩分(1人前)

1.2

g

サーモンのアーモンドフライは、揚げ衣にアーモンドを加えることでカリカリとした食感が楽しめるフライです。味がしっかりとついているので冷めてもおいしく食べられます。

材料(4人分)

  • サーモン(切り身)4切れ(400g)
    ≫≫塩 小さじ½
    ≫≫こしょう 適量
    ………

  • マヨネーズ 大さじ4

  • すりおろしにんにく 小さじ½
    ………

  • アーモンドスライス 大さじ4

  • パン粉 大さじ2

  • 粉チーズ 大さじ1
    ………

  • サラダ菜 適宜

    ※揚げ油

作り方

  • 下ごしらえ
    サーモンは皮を取り除き、3~4等分にカットする。塩(小さじ½)・こしょう(適量)をふり、下味をつける。

    ………
  • 衣をつける
    バットにマヨネーズ(大さじ4)・すりおろしたにんにく(小さじ½)を入れ、混ぜ合わせる。
  • アーモンドスライス(大さじ4)をポリ袋に入れ、袋の口を縛って手で握るようにして細かく砕く。もうひとつのバットに砕いたアーモンドスライス・パン粉(大さじ2)・粉チーズ(大さじ1)を入れ、混ぜ合わせる。
  • 下味をつけたサーモンにまずはにんにくを加えたマヨネーズをまんべんなく絡め、次にアーモンドスライスの衣をまぶす。

    ………
  • 揚げ焼き
    フライパンに揚げ油(深さ1㎝くらい)を170℃に熱し、衣をつけたサーモンを並べ入れ、中火で2~3分揚げ焼きにする。
  • こんがりと焼き色がついたらひっくり返して、さらに2分ほど揚げ焼きにする。

    ………
  • 油をきってお皿に盛り付け、お好みでサラダ菜を添えたらできあがり。

Notes

  • マヨネーズをサーモンに絡めることで冷めてもしっとりが続き、コクもアップします。
  • 揚げるときにマヨネーズ&アーモンドからたくさん泡が出ますが、気にせず揚げましょう。
  • サーモンのアーモンドフライ:冷蔵庫で2~3日、保存可能。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2021年4月6日
料理名サーモンのアーモンドフライ
料理人サルボ恭子

お弁当にも活躍!つくりおきおかず(横山タカ子さん・サルボ恭子さん)

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