《きょうの料理》サーモンのアーモンドフライ（つくりおきおかず：サルボ恭子）

作り方

• 下ごしらえ
  サーモンは皮を取り除き、3～4等分にカットする。塩（小さじ½）・こしょう（適量）をふり、下味をつける。
  
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• 衣をつける
  バットにマヨネーズ（大さじ4）・すりおろしたにんにく（小さじ½）を入れ、混ぜ合わせる。
• アーモンドスライス（大さじ4）をポリ袋に入れ、袋の口を縛って手で握るようにして細かく砕く。もうひとつのバットに砕いたアーモンドスライス・パン粉（大さじ2）・粉チーズ（大さじ1）を入れ、混ぜ合わせる。
• 下味をつけたサーモンにまずはにんにくを加えたマヨネーズをまんべんなく絡め、次にアーモンドスライスの衣をまぶす。
  
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• 揚げ焼き
  フライパンに揚げ油（深さ1㎝くらい）を170℃に熱し、衣をつけたサーモンを並べ入れ、中火で2～3分揚げ焼きにする。
• こんがりと焼き色がついたらひっくり返して、さらに2分ほど揚げ焼きにする。
  
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• 油をきってお皿に盛り付け、お好みでサラダ菜を添えたらできあがり。