《あさイチ》ちりめんじゃこで!ほたて貝のグラティナート(クイズとくもり「しらす」片岡護)

2021年4月6日に放送されたあさイチの「クイズとくもり」のコーナーで紹介されたほたて貝のグラティナートのレシピです。

ちりめんじゃこで!ほたて貝のグラティナート(クイズとくもり「しらす」片岡護)

ちりめんじゃこで!ほたて貝のグラティナート(クイズとくもり「しらす」片岡護)

Course: イタリアンCuisine: 焼き物

ほたて貝のグラティナートは、ホタテ貝にパン粉と粉チーズをかけてカリカリに焼いた一品。パン粉の中に刻んだちりめんじゃこを混ぜています。

材料(2人分)

  • ちりめんじゃこ ¼カップ

  • パン粉 ½カップ

  • パルメザンチーズ ¼カップ

  • にんにく(みじん切り)小さじ1

  • パセリ(みじん切り)大さじ1

  • 塩 適量

  • こしょう 適量
    ………

  • ホタテ貝柱 2個

  • 塩 適量

  • こしょう 適量

  • オリーブ油 少々

  • オリーブ油 大さじ3

  • 溶かしバター 小さじ2
    ………

  • レモン汁 少々

  • パセリ(みじん切り)1つまみ

作り方

  • ホタテにかける粉(グラティナー)をつくる
    フライパンにちりめんじゃこ(カップ¼)を入れ、焦がさないように気を付けながらカリカリになるまで中火で5分ほど乾煎りする。
  • 乾煎りしたちりめんじゃこを包丁でパン粉くらいの細かさに刻む。
  • ボウルにパン粉(カップ½)・パルメザンチーズ(¼カップ)・刻んだちりめんじゃこ・にんにくのみじん切り(小さじ1)・パセリのみじん切り(大さじ1)・塩(適量)・こしょう(適量)を入れ、よく混ぜ合わせる。

    ………
  • 焼く
    ホタテ貝柱に塩(適量)・こしょう(適量)をふる。
  • オリーブ油(少々)をかけ、粉をホタテ貝柱が隠れるくらいたっぷりとかける。
  • 粉の上からオリーブ油(大さじ3)をかけて染み込ませ、さらに溶かしバター(小さじ2)をかける。
  • 余熱したオーブントースター(1200W)で表面がきつね色になるまで6~8分焼く。

    ………
  • レモン汁(少々)をかけ、パセリのみじん切り(1つまみ)を散らしたらできあがり。

番組情報

番組名あさイチ「クイズとくもり」
放送日2021年4月6日
料理名ほたて貝のグラティナート
料理人片岡護

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