《あさイチ》釜揚げしらすのフリッタータ（クイズとくもり「しらす」片岡護）

作り方

• 具材をつくる
  ねぎは、小口切りにする。
• 菜の花は、サッと塩で茹でてから1㎝長さにカットする。
• バジルの葉は、1㎝幅にカットする。
• フライパンにオリーブ油（大さじ1½）・にんにくのみじん切りを入れ、弱火でにんにくがきつね色になるまでじっくりと炒める。
• ねぎ・菜の花・バジルの葉を加え、菜の花がしんなりとするまで炒める。
• 塩（適量）・こしょう（適量）で味を調える。
  
  ………
• 卵生地をつくる
  ボウルに卵（5個）を割り入れ、溶きほぐす。
• フルーツトマトは、角切りにする。
• 溶きほぐした卵に炒めた具材・パセリのみじん切り（大さじ1）・フルーツトマト・パルメザンチーズ（大さじ2）・牛乳（60㎖）・釜揚げしらす（80g）を加え、よく混ぜ合わせる。
  
  ………
• 焼く
  フライパン（直径18㎝）にオリーブ油（大さじ1½）を熱し、卵生地を流し入れる。軽くかき混ぜてから蓋をして、きつね色になるまで火の位置を変えながら弱火で15分ほどじっくりと焼く。
• 9分目まで火が入ったら、蓋などを使いひっくり返す。反対の面を1分ほど焼いたらできあがり。お皿に盛り付け、食べやすい大きさにカットしていただきます。