2021年4月6日に放送されたあさイチの「クイズとくもり」のコーナーで紹介された釜揚げしらすのフリッタータのレシピです。

釜揚げしらすのフリッタータ（クイズとくもり「しらす」片岡護）

Course: イタリアンCuisine: 卵焼き

釜揚げしらすのフリッタータは、イタリア家庭料理の定番、しらす入りの玉子焼きです。トマトなどの野菜も入ったボリュームたっぷりの卵料理です。たっぷりと入ったしらすが味の決め手になっています。

具材をつくる
ねぎは、小口切りにする。
菜の花は、サッと塩で茹でてから1㎝長さにカットする。
バジルの葉は、1㎝幅にカットする。
フライパンにオリーブ油（大さじ1½）・にんにくのみじん切りを入れ、弱火でにんにくがきつね色になるまでじっくりと炒める。
ねぎ・菜の花・バジルの葉を加え、菜の花がしんなりとするまで炒める。
塩（適量）・こしょう（適量）で味を調える。

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卵生地をつくる
ボウルに卵（5個）を割り入れ、溶きほぐす。
フルーツトマトは、角切りにする。
溶きほぐした卵に炒めた具材・パセリのみじん切り（大さじ1）・フルーツトマト・パルメザンチーズ（大さじ2）・牛乳（60㎖）・釜揚げしらす（80g）を加え、よく混ぜ合わせる。

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焼く
フライパン（直径18㎝）にオリーブ油（大さじ1½）を熱し、卵生地を流し入れる。軽くかき混ぜてから蓋をして、きつね色になるまで火の位置を変えながら弱火で15分ほどじっくりと焼く。
9分目まで火が入ったら、蓋などを使いひっくり返す。反対の面を1分ほど焼いたらできあがり。お皿に盛り付け、食べやすい大きさにカットしていただきます。