《news every.》本場のホイコーロー（幸せの中華レシピ：シャウ・ウェイ）

作り方

• 下ごしらえ
  ウドは硬い皮を剥ぎ、食感が残るように大きめにカットする。切ったウドを水につけてアク抜きをする。
• タケノコも同じように、大きめにカットする。
  ※生のタケノコの場合は、アク抜きしてからカットする。水煮の場合は、そのまま使用。
• わけぎは、7～8㎝の長さにカットする。白い部分と青い部分に分けておく。
• 鍋に湯を沸かし、豚バラ肉を1分30秒ほど下茹でする。ザルにあげて水気を切る。
  
  ………
• 炒める
  フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、豚肉を広げ入れ強火で香ばしく焼く。
• 焼き色がついてきたら花椒（小さじ1）・にんにくのみじん切り（小さじ1～）を加え、炒め合わせる。
• にんにくの香りが立ってきたら豆板醤（小さじ1～）を加え、さらに炒める。
• ウド・タケノコ・わけぎの白い部分を加え、サッと炒め合わせる。
• 紹興酒（大さじ1）・醤油（大さじ1）・水（100㏄）を加え、炒め煮にする。
• 甜麵醬（大さじ2）・わけぎの青い部分を加え、強火で炒め合わせる。
• とろみが出てきたら、ごま油（小さじ1）をまわしかけ、香り付けしたらできあがり。