《news every.》サワラとタケノコのギョーザ（幸せの中華レシピ：シャウ・ウェイ）

作り方

• 餡
  さわらの切り身は皮を取り除き、食感が残るくらいに包丁で叩く。
• 水（20㏄）を少しずつ加えながらさらに細かく叩いていく。
• ボウルに叩いたさわらを入れ、卵白（20g）・塩（5g）・鶏ガラスープの素（3g）・砂糖（3g）・白こしょう（少々）・片栗粉（10g）・酒（10g）・ごま油（大さじ1）を加え、手でよく混ぜ合わせる。
• 長ねぎ・生姜・たけのこ・にらは、みじん切りにする。
  ※水煮の場合はそのまま使用、生たけのこの場合はアク抜きをしてから切る。
• みじん切りにした長ねぎ・生姜・たけのこ・にらを加え、よく混ぜ合わせる。
• 混ぜ合わせた餡を冷蔵庫で30分ほど寝かせる。
  
  ………
• 包んで焼く
  餃子の皮に水をつけ真ん中に餡をのせ、両端は止めないで上の部分だけを閉じる。
• フライパンにサラダ油（大さじ1）をひき、餃子を並べて入れる。水（150㏄）を加え、蓋をして5分ほど蒸し焼きにする。水がなくなってきたらサラダ油（少々）をかけ、焼き目をつけたらできあがり。