《きょうの料理》あぶりほたるいかの梅しょうがじょうゆ(大原千鶴の小粋な季節の食卓)

2021年4月2日に放送されたきょうの料理で紹介されたあぶりほたるいかの梅しょうがじょうゆのレシピです。

あぶりほたるいかの梅しょうがじょうゆ(大原千鶴の小粋な季節の食卓)

あぶりほたるいかの梅しょうがじょうゆ(大原千鶴の小粋な季節の食卓)

Course: 魚・海鮮料理

あぶりほたるいかの梅しょうがじょうゆは、香ばしく炙ったほたるいかをさっぱりとした味わいの梅しょうがじょうゆでいただく一品です。

材料(2人分)

  • ほたるいか(茹でたもの)10匹

  • 青じそ 1枚

  • 生姜(すりおろす)小さじ½

  • 梅肉 小さじ½
    ………

  • だし 大さじ1

  • 酢 小さじ1

  • 醤油 小さじ1

作り方

  • ほたるいかは、目・くちばしを取り除く。えんぺらの黒い線の下を探り、軟骨を取り除く。
  • ほたるいかの水気を拭き取り、フライパンに入れる。火にかけ、強火でサッと焼き水分を飛ばす。
  • お皿に青じそ(1枚)を敷き、焼いたほたるいかを盛り付ける。すりおろした生姜(小さじ½)・梅肉(小さじ½)を添える。
  • だし(大さじ1)に酢(小さじ1)・醤油(小さじ1)を加えたたれを添えたらできあがり。たれに生姜・梅肉を溶き、ほたるいかをつけていただきます。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2021年4月2日
料理名あぶりほたるいかの梅しょうがじょうゆ
料理人大原千鶴

大原千鶴の小粋な季節の食卓(2021年4月)

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