《きょうの料理》春かぶのすり流し(春野菜オールスターレシピ:松田美智子)

2021年3月31日に放送されたきょうの料理で紹介された春かぶのすり流しのレシピです。

春かぶのすり流し(春野菜オールスターレシピ:松田美智子)

春かぶのすり流し(春野菜オールスターレシピ:松田美智子)

Course: 和風Cuisine: 汁もの
カロリー(1人前)

45

kcal
塩分(1人前)

1.0

春かぶのすり流しは、やわらかくて甘い春かぶを使った和風ポタージュのようなお吸い物です。練り梅が見た目&味のポイントになっています。

材料(2人分)

  • 水 カップ4

  • 昆布 1枚(10g)
    ………

  • 春かぶ 10個(560g)

  • 酒 大さじ3

  • 水溶き片栗粉:片栗粉(大さじ1)を倍量の水で溶いたもの

  • 塩 少々

  • 練り梅 少々

作り方

  • 昆布だし
    鍋に水(カップ4)・昆布(1枚)を入れ、2時間おいて昆布水をつくる。
  • 鍋を強火にかけ、昆布水が沸騰したら昆布を取り除く。

    ………
  • 春かぶのすり流し
    春かぶは茎を取り、皮を厚めにむく。かぶを円を描くようにして繊維を断ち切りながらすりおろす。
  • 鍋にかぶを入れて弱火にかけ、昆布だし(カップ1~2)を加える。
    ※昆布だしの量は、かぶの味や水分量をみて調整。
  • 酒(大さじ3)を入れ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
  • 味を見て、塩(少々)を加え、味を調える。
  • 器に盛り付け、練り梅(少々)を真ん中にあしらったらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2021年3月31日
料理名春かぶのすり流し
料理人松田美智子

春野菜オールスターレシピ(2021年3月29~31日)山本麗子さん・上田淳子さん・松田美智子さん

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