《きょうの料理》春かぶのすり流し（春野菜オールスターレシピ：松田美智子）

作り方

• 昆布だし
  鍋に水（カップ4）・昆布（1枚）を入れ、2時間おいて昆布水をつくる。
• 鍋を強火にかけ、昆布水が沸騰したら昆布を取り除く。
  
  ………
• 春かぶのすり流し
  春かぶは茎を取り、皮を厚めにむく。かぶを円を描くようにして繊維を断ち切りながらすりおろす。
• 鍋にかぶを入れて弱火にかけ、昆布だし（カップ1～2）を加える。
  ※昆布だしの量は、かぶの味や水分量をみて調整。
• 酒（大さじ3）を入れ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
• 味を見て、塩（少々）を加え、味を調える。
• 器に盛り付け、練り梅（少々）を真ん中にあしらったらできあがり。