《きょうの料理》ポークソテー ふきのとうみそソース(春野菜オールスターレシピ:松田美智子)

2021年3月31日に放送されたきょうの料理で紹介されたポークソテー ふきのとうみそソースのレシピです。

ポークソテー ふきのとうみそソース(春野菜オールスターレシピ:松田美智子)

ポークソテー ふきのとうみそソース(春野菜オールスターレシピ:松田美智子)

Course: 豚肉
カロリー(1人前)

490

kcal
塩分(1人前)

1.8

g

ポークソテー ふきのとうみそソースは、洋風にアレンジしたふき味噌をポークソテーにのせていただく一品です。

材料(2人分)

  • 豚肩ロース肉(豚カツ用/2㎝厚さのもの)2枚(250g)

  • 味噌 大さじ½

  • にんにく(すりおろす)小さじ⅓

  • レモン汁 大さじ2

  • 酒 大さじ2

  • こしょう 少々
    ………

  • ふきのとう 6個(60g)
    ………

  • 酒 大さじ2

  • 味噌 大さじ½

  • 薄口醤油 小さじ1
    ………

  • 小麦粉 適量

  • オリーブ油 大さじ1

  • 酒 大さじ1
    ………

  • バター 大さじ1

  • こしょう 少々

作り方

  • 下ごしらえ
    豚肩ロース肉は、筋切りをする。
  • 味噌(大さじ½)・レモン汁(大さじ2)・酒(大さじ2)・すりおろしたにんにく(小さじ⅓)・こしょう(少々)をよく混ぜ合わせたものを豚肉に絡め、15分ほどおいておく。
  • ふきのとうは下の方の茶色くなっている部分を除き、四つ割りにして真ん中の芯を取る。

    ………
  • 合わせ調味料
    酒(大さじ2)・味噌(大さじ½)・薄口醤油(小さじ1)を、畦合わせておく。

    ………
  • 焼く
    豚肉の汁気をペーパータオルで押さえ、小麦粉(適量)を全体に薄くまぶす。
  • フライパンにオリーブ油(大さじ1)を熱し、豚肉を並べ入れる。蓋をして中火で3分間焼き、その後、裏返して1分間焼く。
  • 酒(大さじ1)を回しかけ、再び蓋をして2~3分間焼く。
    →焼いた豚肉は、ペーパータオルの上に取り出し、油を切る。

    ………
  • ふきのとうソース
    フライパンをペーパーで軽くふき、バター(大さじ1)を入れて中火で溶かす。バターが半分くらい溶けたら、ふきのとうを加えて炒める。
  • 合わせ調味料を加え、全体をなじませる。

    ………
  • 豚肉を食べやすい大きさにカットしてお皿に盛り付ける。ふきのとうのソースをかけ、こしょう(少々)をふったらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2021年3月31日
料理名ポークソテー ふきのとうみそソース
料理人松田美智子

春野菜オールスターレシピ(2021年3月29~31日)山本麗子さん・上田淳子さん・松田美智子さん

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