《きょうの料理》うどのレモン塩きんぴら(春野菜オールスターレシピ:上田淳子)

2021年3月30日に放送されたきょうの料理で紹介されたうどのレモン塩きんぴらのレシピです。

うどのレモン塩きんぴら(春野菜オールスターレシピ:上田淳子)

うどのレモン塩きんぴら(春野菜オールスターレシピ:上田淳子)

Course: 野菜料理
カロリー(1人前)

60

kcal
塩分(1人前)

1.0

g

うどのレモン塩きんぴらは、和風のイメージが強いうどをレモンを効かせた洋風のきんぴらに仕上げた一品です。塩味なので普段のきんぴらとは違うすっきりとした味わいになっています。

材料(2~3人分)

  • うど(大)1本(300g)

  • 水 カップ2

  • 酢 大さじ½
    ………

  • 塩 小さじ½

  • レモン汁 大さじ1

  • レモンの皮(国産)適量

作り方

  • うどは細い部分を外し、皮をピーラーでむき、乱切りにする。細い部分は、食べやすい長さにカットする。
  • 水(カップ2)に酢(大さじ½)を加えた酢水にうどを2~3分間さらす。
    →その後、しっかりと水気を切る。
  • フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、うどの表面が半透明になるまで2~3分間炒める。
  • 塩(小さじ½)・レモン汁(大さじ1)を加え、サッと混ぜ合わせたら火を止める。
  • お皿に盛り付け、レモンの皮(適量)をすりおろして散らしたらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2021年3月30日
料理名うどのレモン塩きんぴら
料理人上田淳子

春野菜オールスターレシピ(2021年3月29~31日)山本麗子さん・上田淳子さん・松田美智子さん

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