《きょうの料理》うどのレモン塩きんぴら（春野菜オールスターレシピ：上田淳子）

作り方

• うどは細い部分を外し、皮をピーラーでむき、乱切りにする。細い部分は、食べやすい長さにカットする。
• 水（カップ2）に酢（大さじ½）を加えた酢水にうどを2～3分間さらす。
  →その後、しっかりと水気を切る。
• フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、うどの表面が半透明になるまで2～3分間炒める。
• 塩（小さじ½）・レモン汁（大さじ1）を加え、サッと混ぜ合わせたら火を止める。
• お皿に盛り付け、レモンの皮（適量）をすりおろして散らしたらできあがり。