《きょうの料理》ホットコールスロー(春野菜オールスターレシピ:上田淳子)

2021年3月30日に放送されたきょうの料理で紹介されたホットコールスローのレシピです。

ホットコールスロー(春野菜オールスターレシピ:上田淳子)

ホットコールスロー(春野菜オールスターレシピ:上田淳子)

Course: 洋風Cuisine: サラダ
カロリー(1人前)

240

kcal
塩分(1人前)

1.8

g

ホットコールスローは、春キャベツのやわらかさを存分に楽しめる炒めてつくる新感覚のコールスローです。お酢と塩でさっぱりとした味付けですが、にんにくでパンチも効かせています。

材料(2人分)

  • 春キャベツ(大)¼個(300g)

  • 新玉ねぎ ¼個(50g)

  • セロリ ¼本(30g)

  • 春にんじん ⅕本(30g)

  • ベーコン(塊)30g
    ………

  • オリーブ油 大さじ2

  • にんにく(みじん切り)小さじ1

  • 塩 小さじ½

  • 酢 大さじ2

作り方

  • 下ごしらえ
    春キャベツは、3~4cm四方のざく切りにする。
  • 新玉ねぎは、繊維に沿って薄切りにする。
  • セロリは、繊維を断ち切るように薄切りにする。
  • 春にんじんは、薄い半月形にカットする。
  • ベーコンは、5㎜幅の棒状にカットする。

    ………
  • 炒める
    フライパンにオリーブ油(大さじ2)・にんにくのみじん切り(小さじ1)・ベーコンを入れて火にかけ、強めの中火で香りが出るまで炒める。
  • 新玉ねぎ・セロリ・春にんじんを加え、30秒ほどサッと炒める。
  • キャベツを加え、蓋をして1分間、蒸し焼きにする。
  • 全体を混ぜ合わせ、塩(小さじ½)・酢(大さじ2)を加え、全体をざっくりと混ぜたらできあがり。粗熱を取り、味をなじませてからいただきます。

Notes

  • ホットコールスロー:冷蔵庫で3日間保存可能

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2021年3月30日
料理名ホットコールスロー
料理人上田淳子

春野菜オールスターレシピ(2021年3月29~31日)山本麗子さん・上田淳子さん・松田美智子さん

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