《きょうの料理》ホットコールスロー（春野菜オールスターレシピ：上田淳子）

作り方

• 下ごしらえ
  春キャベツは、3～4cm四方のざく切りにする。
• 新玉ねぎは、繊維に沿って薄切りにする。
• セロリは、繊維を断ち切るように薄切りにする。
• 春にんじんは、薄い半月形にカットする。
• ベーコンは、5㎜幅の棒状にカットする。
  
  ………
• 炒める
  フライパンにオリーブ油（大さじ2）・にんにくのみじん切り（小さじ1）・ベーコンを入れて火にかけ、強めの中火で香りが出るまで炒める。
• 新玉ねぎ・セロリ・春にんじんを加え、30秒ほどサッと炒める。
• キャベツを加え、蓋をして1分間、蒸し焼きにする。
• 全体を混ぜ合わせ、塩（小さじ½）・酢（大さじ2）を加え、全体をざっくりと混ぜたらできあがり。粗熱を取り、味をなじませてからいただきます。