《きょうの料理》クレソンのサイコロステーキ(春野菜オールスターレシピ:山本麗子)

2021年3月29日に放送されたきょうの料理で紹介されたクレソンのサイコロステーキのレシピです。

クレソンのサイコロステーキ(春野菜オールスターレシピ:山本麗子)

クレソンのサイコロステーキ(春野菜オールスターレシピ:山本麗子)

Course: 洋風Cuisine: ステーキ
カロリー(1人前)

260

kcal
塩分(1人前)

1.3

g

クレソンのサイコロステーキは、クレソンのほろ苦さ&爽やかさ、にんにくの香ばしさが加わったジューシーでやわらかいステーキです。

材料(2人分)

  • クレソン 1わ(50g)

  • 牛もも肉(ステーキ用)2枚(200g)
    ≫≫塩 少々
    ≫≫こしょう 少々

  • にんにく 2~3かけ(15g)
    ………

  • ブランデー(なければ白ワインや酒)大さじ1

  • 醤油 大さじ½

    ※サラダ油

作り方

  • 下ごしらえ
    クレソンは、最初に葉だけを摘み、お皿に盛り付けておく。茎は、3㎝長さにカットする。
  • 牛もも肉は耐熱皿に並べ、ラップをせずに電子レンジ(200W)で2分ほど加熱する。
    ※手で触ってみてちょっと温かいかなくらいになればOK。
  • 牛肉を1~1.5㎝角にカットし、塩(少々)・こしょう(少々)をふる。
  • にんにくは、縦に薄切りにする。

    ………
  • 焼く
    フライパンにサラダ油(大さじ1)・にんにくを入れて火にかけ、中火でじっくりと焼き色がつくまでカリッと焼く。
    →油を残して、焼いたにんにくは、取り出しておく。
  • フライパンに今度は牛肉を入れ、転がしながら表面を焼く。
  • 肉の色が変わってきたらクレソンの茎を加え、サッと炒め合わせる。
  • 少し火を弱めてブランデー(大さじ1)を加え、サッと炒め合わせる。
  • 最後に醤油(大さじ½)を加え、サッと合わせたら、クレソンを盛り付けておいたお皿に汁ごと盛り付ける。先に焼いたにんにくをのせたらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2021年3月29日
料理名クレソンのサイコロステーキ
料理人山本麗子

春野菜オールスターレシピ(2021年3月29~31日)山本麗子さん・上田淳子さん・松田美智子さん

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