《きょうの料理》春キャベツとゆで豚の土佐酢あえ（春野菜オールスターレシピ：山本麗子）

作り方

• 下ごしらえ
  春キャベツは、一口大のざく切りにする。
• 豚バラ肉は、一口大にカットする。片栗粉（大さじ1強）を全体にまぶしておく。
  
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• 土佐酢
  酢（大さじ1½）・だし（大さじ1）・醤油（大さじ1）を混ぜ合わせ、土佐酢をつくる。
  
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• 茹でる
  鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩（小さじ1）・サラダ油（小さじ1）を加える。豚肉を加えサッと混ぜ、肉の色が変わったら春キャベツを加え、少し歯ざわりが残るくらいに茹でてすべてをザルにあげる。
  
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• 仕上げ
  しっかりと水気を切った豚肉・キャベツをボウルに入れ、土佐酢を加えて和える。
• お皿に盛り付け、削り節（適量）をのせたらできあがり。