《きょうの料理》春キャベツとゆで豚の土佐酢あえ(春野菜オールスターレシピ:山本麗子)

2021年3月29日に放送されたきょうの料理で紹介された春キャベツとゆで豚の土佐酢あえのレシピです。

春キャベツとゆで豚の土佐酢あえ(春野菜オールスターレシピ:山本麗子)

春キャベツとゆで豚の土佐酢あえ(春野菜オールスターレシピ:山本麗子)

Course: 豚肉
カロリー(1人前)

240

kcal
塩分(1人前)

1.4

g

春キャベツとゆで豚の土佐酢あえは、春キャベツをたっぷりと食べられるヘルシーなおかずです。土佐酢でさっぱりといただけます。

材料(2人分)

  • 春キャベツ ⅕個~¼個(200g)

  • 豚バラ肉(薄切り)100g
    ≫≫片栗粉 大さじ1強
    ………

  • 酢 大さじ1½

  • だし 大さじ1

  • 醤油 大さじ1
    ………

  • 塩 小さじ1

  • サラダ油 小さじ1
    ………

  • 削り節 適量

作り方

  • 下ごしらえ
    春キャベツは、一口大のざく切りにする。
  • 豚バラ肉は、一口大にカットする。片栗粉(大さじ1強)を全体にまぶしておく。

    ………
  • 土佐酢
    酢(大さじ1½)・だし(大さじ1)・醤油(大さじ1)を混ぜ合わせ、土佐酢をつくる。

    ………
  • 茹でる
    鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩(小さじ1)・サラダ油(小さじ1)を加える。豚肉を加えサッと混ぜ、肉の色が変わったら春キャベツを加え、少し歯ざわりが残るくらいに茹でてすべてをザルにあげる。

    ………
  • 仕上げ
    しっかりと水気を切った豚肉・キャベツをボウルに入れ、土佐酢を加えて和える。
  • お皿に盛り付け、削り節(適量)をのせたらできあがり。

Notes

  • 豚バラ肉に片栗粉をまぶすことで茹でても堅くならず、アクも出にくくなります。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2021年3月29日
料理名春キャベツとゆで豚の土佐酢あえ
料理人山本麗子

春野菜オールスターレシピ(2021年3月29~31日)山本麗子さん・上田淳子さん・松田美智子さん

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