《キューピー3分クッキング》鶏すき焼き(田口成子)

2021年3月26日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された鶏すき焼きのレシピです。

鶏すき焼き(田口成子)

鶏すき焼き(田口成子)

鶏すき焼きは、すき焼きの肉を鶏肉に替えてさっぱりめに仕上げた一品です。食べ方は、いつも通り、溶き卵につけていただきます。

材料(4人分)

  • 鶏もも肉 2枚(600g)

  • 車麩 2個(35g)

  • 新玉ねぎ(大)1個(300g)

  • わけぎ 1わ(80g)
    ………

  • だし汁 2カップ

  • みりん 大さじ1

  • 酒 大さじ2

  • 砂糖 大さじ3

  • 醤油 大さじ4
    ………

  • だし汁(調節用)約2カップ

  • 卵 4個

作り方

  • 前準備
    ・鶏もも肉は余分な脂を取り除き、冷凍庫に1~2時間入れて少し凍らせておく。
    ・車麩は、かぶるくらいの水に30分以上浸けて真ん中が柔らかくなるまでもどす。

    ………
  • 下ごしらえ
    鶏もも肉の水分を拭き取り、横3等分にカットする。さらにそれを7~8㎜厚さのそぎ切りにする。
    ※切るときは、皮を上にして切ってください。
  • 車麩の水気を軽く絞り、1個を6等分にカットする。切ってからもう一度水気を絞る。
  • 新玉ねぎは、縦半分に切ってから横1㎝幅にカットする。
  • わけぎは根元を落とし、4~5㎝長さにカットする。
    ※煮える時間が違うので緑と白い部分を分けておくのがおすすめ。

    ………
  • 割り下
    小鍋にだし汁(2カップ)・みりん(大さじ1)・酒(大さじ2)・砂糖(大さじ3)・醤油(大さじ4)を入れ、ひと煮立ちさせて砂糖を溶かす。
    ※煮詰まったときに調節できるように別にだし汁(約2カップ)を用意しておく。

    ………
  • 煮る
    すき焼き鍋に油(大さじ1)を熱し、玉ねぎの⅓量ほどを入れ、軽く焼き色をつける。
  • 玉ねぎを少し寄せ、鶏肉を適当な量入れる。割り下⅓量ほどを加え煮る。
  • 鶏肉に火が通ってきたら少しスペースを空けて車麩・わけぎを適当な量加える。煮えたところから溶いた卵につけていただきます。
    ※具材は、食べながら足して煮込み、味が濃くなったらだし汁を加えて調節します。

番組情報

番組名キューピー3分クッキング
放送日2021年3月26日
料理名鶏すき焼き
料理人田口成子
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