《キューピー3分クッキング》鶏すき焼き（田口成子）

作り方

• 前準備
  ・鶏もも肉は余分な脂を取り除き、冷凍庫に1～2時間入れて少し凍らせておく。
  ・車麩は、かぶるくらいの水に30分以上浸けて真ん中が柔らかくなるまでもどす。
  
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• 下ごしらえ
  鶏もも肉の水分を拭き取り、横3等分にカットする。さらにそれを7～8㎜厚さのそぎ切りにする。
  ※切るときは、皮を上にして切ってください。
• 車麩の水気を軽く絞り、1個を6等分にカットする。切ってからもう一度水気を絞る。
• 新玉ねぎは、縦半分に切ってから横1㎝幅にカットする。
• わけぎは根元を落とし、4～5㎝長さにカットする。
  ※煮える時間が違うので緑と白い部分を分けておくのがおすすめ。
  
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• 割り下
  小鍋にだし汁（2カップ）・みりん（大さじ1）・酒（大さじ2）・砂糖（大さじ3）・醤油（大さじ4）を入れ、ひと煮立ちさせて砂糖を溶かす。
  ※煮詰まったときに調節できるように別にだし汁（約2カップ）を用意しておく。
  
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• 煮る
  すき焼き鍋に油（大さじ1）を熱し、玉ねぎの⅓量ほどを入れ、軽く焼き色をつける。
• 玉ねぎを少し寄せ、鶏肉を適当な量入れる。割り下⅓量ほどを加え煮る。
• 鶏肉に火が通ってきたら少しスペースを空けて車麩・わけぎを適当な量加える。煮えたところから溶いた卵につけていただきます。
  ※具材は、食べながら足して煮込み、味が濃くなったらだし汁を加えて調節します。