《キューピー3分クッキング》豆腐入りかに玉(田口成子)

2021年3月23日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された豆腐入りかに玉のレシピです。

豆腐入りかに玉(田口成子)

豆腐入りかに玉(田口成子)

Course: 中華風Cuisine: 餡かけ

豆腐入りかに玉は、具沢山で食べ応え抜群の豆腐が入ったかに玉です。

材料(4人分)

  • 絹ごし豆腐 ½丁(150g)

  • かにの身 100g

  • 生椎茸 3枚(60g)

  • 長ねぎ ½本(50g)

  • ハム 3枚(50g)
    ………

  • 水 1カップ

  • 塩 小さじ¼

  • 砂糖 大さじ1

  • 醤油 大さじ1

  • ごま油 小さじ2

  • 水溶き片栗粉:片栗粉 小さじ2 + 水 小さじ2
    ………

  • 塩 1つまみ

  • こしょう 少々
    ………

  • 卵 6個

  • 塩 1つまみ

  • こしょう 少々

    ※油

作り方

  • 下ごしらえ
    絹ごし豆腐はペーパーで包んで10分おき、水切りをする。
  • かにの身は軟骨があれば取り除き、粗くほぐす。
  • 生椎茸は石づきを切り取り、薄切りにする。
  • 長ねぎは、縦半分に切ってから斜め薄切りにする。
    ※青い部分が入る方が色合い的によくなります。
  • ハムは、半分に切ってから細切りにし、ほぐしておく。

    ………

  • 鍋に水(1カップ)・塩(小さじ¼)・砂糖(大さじ1)・醤油(大さじ1)・ごま油(小さじ2)を入れ、火にかける。煮立ったら、水溶き片栗粉(片栗粉 小さじ2 + 水 小さじ2)を加え、完全に片栗粉に火を通してとろみをつける。

    ………
  • 具材を炒める
    中華鍋に油(大さじ½)を熱し、生椎茸加え全体に油をまわす。長ねぎも加え、しんなりとするまで炒める。
  • ハム・かにの身・塩(1つまみ)・こしょう(少々)を加え、水っぽさがなくなるまで炒め、かにの身に火を通す。
    → 炒めたら火からおろす

    ………
  • 卵液をつくる
    ボウルに卵(6個)を割り入れ、塩(1つまみ)・こしょう(少々)を加え、菜箸で切るように溶きほぐす。
  • 水切りした豆腐を手で崩しながら加え、豆腐を砕きながら混ぜ合わせる。
  • 炒めた具材を加え、混ぜ合わせる。

    ………
  • 焼く
    中華鍋をきれいにし、油(大さじ3)を加え、強火にかける。卵液を流し入れ、大きく混ぜながら焼く。半熟状になり、下の面が固まってきたらひっくり返し、火を弱めて反対の面も焼く。
  • お皿に中華鍋から滑らせるようにして盛り付け、餡をかけたらできあがり。

番組情報

番組名キューピー3分クッキング
放送日2021年3月23日
料理名豆腐入りかに玉
料理人田口成子
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