《きょうの料理》たらの芽のおこわ(藤井恵:山菜でデトックス)

2021年3月22日に放送されたきょうの料理で紹介されたたらの芽のおこわのレシピです。

たらの芽のおこわ(藤井恵:山菜でデトックス)

たらの芽のおこわ(藤井恵:山菜でデトックス)

Course: 和風Cuisine: 炊き込みご飯
カロリー(1人前)

310

kcal
塩分(1人前)

1.5

g

たらの芽のおこわは、心地よい苦みとホクホクとした歯ごたえを楽しめるたらの芽を使ったおこわです。茹でたたらの芽を炊き立てのおこわに混ぜるだけと手軽に作れます。

材料(3~4人分)

  • 米 200㎖(カップ1)

  • もち米 200㎖(カップ1)

  • 水 カップ1¾

  • 酒 大さじ1

  • 昆布(5㎝四方)1枚(2g)

  • 塩 小さじ1
    ………

  • たらの芽 100g(10~15個)

  • 水 カップ2

  • 塩 小さじ2

作り方

  • おこわ
    米・もち米を一緒に合わせて洗い、ざるに上げて水気をしっかりと切る。
  • 炊飯釜に米・もち米・水(カップ1¾)・酒(大さじ1)を入れ、軽く混ぜてから昆布(1枚)をのせ、1時間ほどおいておく。
  • 塩(小さじ1)を加え、軽く混ぜてから通常通りに炊飯する。

    ………
  • たらの芽
    たらの芽は、下の部分にある茶色くて硬いはかまの部分をむく。
  • 塩(小さじ2)を加えた水(カップ2)を鍋で沸かし、たらの芽を2~3分間、好みの硬さに茹でる。
  • ザルにあげて、広げて粗熱を取る。粗熱が取れたら下の部分を薄い輪切りにする。
    ※穂先の部分は、切らずにそのまま使います。

    ………
  • 仕上げ
    炊きあがったおこわの昆布を取り除き、たらの芽を加える。ふんわりと混ぜたらできあがり。

Notes

  • たらの芽は、ご飯が炊ける直前に茹でると色もきれいに仕上がります。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2021年3月22日
料理名たらの芽のおこわ
料理人藤井恵

藤井恵さんの山菜でデトックス(2021年3月22日)紹介されたレシピ一覧

よかったらシェアしてね!
Contents
閉じる