《きょうの料理》たらの芽のおこわ（藤井恵：山菜でデトックス）

作り方

• おこわ
  米・もち米を一緒に合わせて洗い、ざるに上げて水気をしっかりと切る。
• 炊飯釜に米・もち米・水（カップ1¾）・酒（大さじ1）を入れ、軽く混ぜてから昆布（1枚）をのせ、1時間ほどおいておく。
• 塩（小さじ1）を加え、軽く混ぜてから通常通りに炊飯する。
  
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• たらの芽
  たらの芽は、下の部分にある茶色くて硬いはかまの部分をむく。
• 塩（小さじ2）を加えた水（カップ2）を鍋で沸かし、たらの芽を2～3分間、好みの硬さに茹でる。
• ザルにあげて、広げて粗熱を取る。粗熱が取れたら下の部分を薄い輪切りにする。
  ※穂先の部分は、切らずにそのまま使います。
  
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• 仕上げ
  炊きあがったおこわの昆布を取り除き、たらの芽を加える。ふんわりと混ぜたらできあがり。