《きょうの料理》うどとチーズの春巻（藤井恵：山菜でデトックス）

作り方

• 下ごしらえ
  うどは、長さを半分にカットして皮をむく。四つ割りにする。
• プロセスチーズは、8等分の棒状にカットする。
  
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• のり
  小麦粉（大さじ1）・水（大さじ1）をよく混ぜ合わせ、のりを作る。
  
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• 巻く
  春巻の皮を角が手前になるように置き、中心より少し下あたりに うど・かにかまぼこを1本ずつ並べてのせ、その上にプロセスチーズ1本をのせる。
  ※チーズは、流れ出にくいように皮からなるべく遠いところにのせるのがポイント
• 自分から遠い奥の2辺にのりを塗る。
  ※幅広に塗った方がチーズが流れ出にくくなります。
• 皮を手前から1回くるっと巻き、左右を内側に折ってからくるくると巻き、巻き終わりを下にしておく。
  
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• 揚げる
  170℃に熱した揚げ油に巻き終わりを下にして春巻きを入れ、5～6分間、時々返しながら全体がきつね色になるまで揚げる。
• しっかりと油を切り、お皿に盛り付ける。お好みで塩（少々）をふったらできあがり。