《きょうの料理》ふきのとうのパスタ(藤井恵:山菜でデトックス)

2021年3月22日に放送されたきょうの料理で紹介されたふきのとうのパスタのレシピです。

ふきのとうのパスタ(藤井恵:山菜でデトックス)

ふきのとうのパスタ(藤井恵:山菜でデトックス)

Course: イタリアンCuisine: パスタ
カロリー(1人前)

490

kcal
塩分(1人前)

2.2

g

ふきのとうのパスタは、油と相性の良いふきのとうを炒めて香りを立たせて苦みをやわらげ、イタリアンに仕上げたパスタです。

材料(2人分)

  • ふきのとう 4個(50g)

  • スパゲッティ(1.6㎜)150g
    ………

  • オリーブ油 大さじ3

  • アンチョビ(フィレ)4枚(10g)

作り方

  • 下ごしらえ
    ふきのとうは、黒くなっている部分があれば薄く取る。水に浸して浮いてこないようにお皿などをのせ、10分間ほどおいてアクを抜く。
    → 水気をしっかりと拭き取り、ざっくりと粗みじん切りにする。

    ………
  • スパゲッティを茹でる
    塩(大さじ1)を加えた湯(1.5ℓ)でスパゲッティを袋の表示より1分短く茹でる。
    ※茹で汁(カップ¼)は取り置いておく。

    ………
  • ソース
    フライパンにオリーブ油(大さじ3)・アンチョビ(4枚)を入れて火にかけ、アンチョビをほぐしながら炒める。
  • アンチョビがほぐれたら、ふきのとうを加え、油がなじんでしんなりとするまでしっかりと炒める。
    ※ふきのとうの硬さはお好みで。

    ………
  • 茹でたスパゲッティ・茹で汁(カップ¼)を加え、ソースを全体に和える。味をみて、薄ければ塩(少々)を足してお好みの味に仕上げたらできあがり。

Notes

  • ふきのとう:ふきの花のつぼみ。成長した茎や葉より栄養価が高い。
  • ふきのとうは、油でしっかりと炒めることで苦みがマイルドになります。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2021年3月22日
料理名ふきのとうのパスタ
料理人藤井恵

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