《きょうの料理》ふきのとうのパスタ（藤井恵：山菜でデトックス）

作り方

• 下ごしらえ
  ふきのとうは、黒くなっている部分があれば薄く取る。水に浸して浮いてこないようにお皿などをのせ、10分間ほどおいてアクを抜く。
  → 水気をしっかりと拭き取り、ざっくりと粗みじん切りにする。
  
  ………
• スパゲッティを茹でる
  塩（大さじ1）を加えた湯（1.5ℓ）でスパゲッティを袋の表示より1分短く茹でる。
  ※茹で汁（カップ¼）は取り置いておく。
  
  ………
• ソース
  フライパンにオリーブ油（大さじ3）・アンチョビ（4枚）を入れて火にかけ、アンチョビをほぐしながら炒める。
• アンチョビがほぐれたら、ふきのとうを加え、油がなじんでしんなりとするまでしっかりと炒める。
  ※ふきのとうの硬さはお好みで。
  
  ………
• 茹でたスパゲッティ・茹で汁（カップ¼）を加え、ソースを全体に和える。味をみて、薄ければ塩（少々）を足してお好みの味に仕上げたらできあがり。