2021年3月22日に放送されたきょうの料理で紹介された春の山菜ナムルのレシピです。

春の山菜ナムル（藤井恵：山菜でデトックス）

Course: 野菜料理

カロリー（1人前）

kcal

塩分（1人前）

0.7

春の山菜ナムルは、山菜のほろ苦さ・香り・歯ざわりと食材のおいしさも効能も生かした一品です。

下ごしらえ
こごみは、食べやすい長さ（3等分くらい）にカットする。
うるいは、4㎝長さにカットし、軸と葉に分けておく。

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茹でる
塩（少々）を加えた熱湯にこごみの軸→葉、うるいの軸→葉の順に入れ、30秒ほどサッと茹でる。
→ ザルにあげて水気を切り、ザルの上に広げて軽く粗熱を取る。

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合わせ調味料
ボウルにえごま油（小さじ2）・塩（小さじ¼）・ねぎのみじん切り（3㎝分）を入れ、油が乳化するまでゴムベラでよくすり混ぜ合わせる。

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和える
水気をしっかりと絞ったこごみ・うるいを加え、よく混ぜ合わせたらできあがり。