《キューピー3分クッキング》牛肉、じゃが芋、スナップえんどうの温サラダ（田口成子）

作り方

• 下ごしらえ
  新じゃがいもは皮をむき、サッと洗う。1個ずつラップで包み、電子レンジ（600W）で4分加熱する。
  → 粗熱がとれたら縦半分に切り、1.5㎝幅くらいにカットする。
  → 表面にある水分をペーパーでとり、塩（小さじ⅓）をふる。
• 牛肉は、大きければ一口大にカットする。塩（少々）・カレー粉（小さじ½）をふり、牛肉にまぶし下味をつける。
• グリーンアスパラガスは根元⅓ほどの皮をむき、3～4㎝長さにカットする。
• スナップえんどうは、スジを取り除く。
  
  ………
• 茹でる
  塩（少々）を加えた熱湯でスナップえんどう・グリーンアスパラガスをやわらかくなるまで茹でる。
  → スナップえんどうは半分に割り、中の水気を切っておく。
  
  ………
• 焼く
  中華鍋に油（大さじ3）を熱し、じゃがいもを表面が少し色づいてカリッとするまで揚げ焼きにする。
• 中華鍋からじゃがいもを取り出し、油を大さじ½ほどに減らす。今度は、牛肉を入れ、赤身がなくなるまで炒めて火を通し、取り出す。
  
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• ソース
  ボウルにマヨネーズ（大さじ3）・トマトケチャップ（小さじ1）・カレー粉（小さじ2）を入れ、混ぜ合わせる。
• オリーブ油（大さじ1）を加え、さらに混ぜ合わせる。
  
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• 和える
  ソースの中に油を切ったじゃがいも・牛肉を加え、全体を和える。
• 塩茹でしたスナップえんどう・グリーンアスパラガスを加え、全体をサッと和えたらできあがり。