《あさイチ》春キャベツのお好み焼き風オムレツ（きじまりゅうた）

作り方

• 下ごしらえ
  春キャベツは、7～8㎜幅の細切りにする。軸の部分は、薄切りにする。
• 豚バラ肉は、1㎝幅にカットする。
  
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• 炒める
  フライパン（直径20㎝）にサラダ油（小さじ1）を熱し、豚肉をほぐしながら中火で炒める。
• 春キャベツを加え、塩（少々）・こしょう（少々）をふる。軽くほぐしてから蓋をしてときどきフライパンを揺すりながら2分ほど蒸し焼きにする。
  
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• 生地をつくる
  大きめのボウルに卵（3個）を割り入れ、溶きほぐす。蒸し焼きにしたキャベツを加え、ざっと混ぜ合わせる。
• 削り節（4g）を加え、よく混ぜ合わせる。
  
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• 焼く
  先ほどのフライパンをペーパーできれいに拭いてからサラダ油（小さじ1）を加え、中火にかける。フライパンが温まったら生地を一気に流し入れ、全体が半熟になるまでフライパンを揺すりながら大きく混ぜる。
• ゴムベラで形を整え、ピザ用チーズ（20g）を縁にかかるくらいに散らす。蓋をして30秒ほど焼く。
  
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• 縁にゴムベラを入れて剥がし、お皿にすべらせて盛り付ける。
  ※フライパンの底をコンコンと軽く下に打ち付けると動いてはがれやすくなります。
  お好み焼きソース（適量）・マヨネーズ（適量）をかけたらできあがり。