《きょうの料理》あさりのピリ辛蒸し(土井善晴のお料理自由帖)

2021年3月16日に放送されたきょうの料理で紹介されたあさりのピリ辛蒸しのレシピです。

あさりのピリ辛蒸し(土井善晴のお料理自由帖)

あさりのピリ辛蒸し(土井善晴のお料理自由帖)

Course: 台湾風Cuisine: 蒸し物
カロリー(1人前)

110

kcal
塩分(1人前)

2.1

g

あさりのピリ辛蒸しは、シンプルな味付けながらあさりの旨味たっぷりの台湾風の蒸し物です。

材料(2~3人分)

  • あさり 500g

  • にんにく 1かけ

  • オリーブ油 大さじ2

  • 豆板醤 小さじ1

  • 酒 大さじ2

作り方

  • 前準備
    あさりは、海水程度の濃度(3%)の塩水につける。新聞紙をかぶせて静かな場所に約1時間おいて砂抜きをする。

    ………
  • 下ごしらえ
    砂抜きしたあさりを殻同士をこすり合わせてきれいに洗い、ザルにあげて水気を切る。
  • にんにくは、叩いて粗く刻む。

    ………
  • 蒸す
    フライパンに にんにく・オリーブ油(大さじ2)・豆板醤(小さじ1)を入れ、中火にかけ油に香りを移す。
  • あさりを加え、酒(大さじ2)を入れる。蓋をして弱火であさりの殻が開くまで3~4分蒸したらできあがり。

Notes

  • 弱火でゆっくりと蒸すことであさりの身がふっくらと仕上がります。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2021年3月16日
料理名あさりのピリ辛蒸し
料理人土井善晴

土井善晴のお料理自由帖「蒸す」(2021年3月)紹介されたレシピ一覧

よかったらシェアしてね!
Contents
閉じる