2021年3月16日に放送されたきょうの料理で紹介された蒸しキャベツのしらすがけのレシピです。
蒸しキャベツのしらすがけ（土井善晴のお料理自由帖）
Course: 野菜料理Cuisine: 蒸し物カロリー（1人前）
180
kcal塩分（1人前）
1.5
g蒸しキャベツのしらすがけは、ツヤよく蒸してキャベツの甘みを存分に楽しめる一品です。しらすの塩気・レモンの酸味がキャベツの甘みをより引き立てています。
材料（2人分）
菜の花 40g
キャベツ 200～220g
塩 小さじ⅓
オリーブ油 大さじ2
水 カップ⅓
………しらす 50g
レモン ½個
作り方
- 菜の花は茎の根元が堅ければ1cmほど切り落とし、2cm幅にカットする。
- キャベツは、食べやすい大きさに手でちぎり、フライパン（直径約20㎝）のフライパンに広げて入れる。塩（小さじ⅓）をふり、オリーブ油（大さじ2）をかける。
- 水（カップ⅓）を加え、蓋をして中火で3分ほど蒸す。
- 菜の花を加え、再び蓋をして菜の花の色が鮮やかになるまで蒸す。
- お皿に盛り付け、しらす（50g）をのせる。レモン汁（½個分）を搾ってかけたらできあがり。
Notes
- しらすは、釜揚げしらす・しらす干しなどお好みで。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理 |
| 放送日 | 2021年3月16日 |
| 料理名 | 蒸しキャベツのしらすがけ |
| 料理人 | 土井善晴 |
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