《あさイチ》ダブルたまねぎカレー(クイズとくもり:一条もんこ)

2021年3月16日に放送されたあさイチの「クイズとくもり!甘くてシャキシャキ“新たまねぎ”活用術」のコーナーで紹介されたダブルたまねぎカレーのレシピです。

ダブルたまねぎカレー(クイズとくもり:一条もんこ)

ダブルたまねぎカレー(クイズとくもり:一条もんこ)

Course: ご飯もの

ダブルたまねぎカレーは、甘みとやわらかい食感のある新玉ねぎと味にコクと深みがある通年玉ねぎをWで使った肉や他の具材は一切使わない玉ねぎが主役のカレーです。

材料(4人分)

  • 玉ねぎ(中)1個

  • 新玉ねぎ(中)2個 
    ………

  • サラダ油 大さじ2

  • おろしにんにく 大さじ1
    ………

  • 水 800㎖

  • カレールー 70g

作り方

  • 下ごしらえ
    通年玉ねぎは、繊維に沿って幅2~3㎜にスライスする。
  • 新玉ねぎは、8等分ほどの厚いくし形切りにする。

    ………
  • 炒める
    火をつける前のフライパンにスライスした通年玉ねぎ・サラダ油(大さじ2)を加え、玉ねぎにしっかりと油を絡ませる。
  • 玉ねぎ全体に油がなじんだら中火にかける。少しの間さわらずに焦げ目がついたらひっくり返すを繰り返し、15分ほどかけて全体に濃い焼き色をつける。
  • おろしにんにく(大さじ1)を加え、にんにくの香りが立つまで1分ほど炒める。

    ………
  • 煮る
    水(800㎖)を入れ、温まったらカレールーを刻んで加える。
    ※カレールーが一番溶けやすい温度が65~75℃。80℃以上になるとルーがダマになりやすいので注意。
  • 沸いてきたら新玉ねぎを加え、強めの中火で3分煮たらできあがり。ご飯にかけていただきます。

Notes

  • 玉ねぎを焦がすことで旨味と香ばしさが出ます。
  • 繊細な味わいの新玉ねぎは小さく切ってしまうとカレーの味に負けてしまうので厚いくし形切りにすることで新玉ねぎの甘みをしっかりと感じられます。煮込みすぎると食感がなくなってしまうので3分を目安に煮込みます。
ダブル玉ねぎカレーに何かをプラスするなら?

・新玉ねぎの繊細な味を邪魔しない鶏ひきにく

・異なる甘みが加わり奥行のある味わいになるキャベツ

・酸味で味が引き締まりさっぱりと食べられるトマト(またはレモン汁)

・クリーミーになり新玉ねぎの甘みと相まってやさしい味わいになる牛乳

番組情報

番組名あさイチ「クイズとくもり!甘くてシャキシャキ“新たまねぎ”活用術」
放送日2021年3月16日
料理名ダブルたまねぎカレー
料理人一条もんこ

クイズとくもり!甘くてシャキシャキ“新たまねぎ”活用術(2021年3月16日)紹介されたレシピ一覧

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