《news every.》牛肉と大根の四川風ピリ辛丼（幸せの中華レシピ：シャウ・ウェイ）

作り方

• 下ごしらえ
  ボウルに牛肉を入れ、醤油（大さじ1）・オイスターソース（大さじ1）・こしょう（少々）・紹興酒（小さじ1）・ベーキングパウダー（小さじ½）を溶かした水（大さじ1）を加え、肉によく揉みこむ。
• 卵（1個）・ごま油（小さじ1）・片栗粉（大さじ1）を加え、さらに肉にもみ込んでから10分ほど漬け込んでおく。
• 大根は、1㎝厚さのいちょう切りにする。
  
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• 香り油
  長ねぎは、斜め切りにする。
• 鍋にサラダ油（大さじ3）・長ねぎ・にんにく・花椒（小さじ1）・鷹の爪（4～5個）を加え、中火で温めながら香りが出るまで炒める。
• 豆板醤（大さじ1）を加え、さらに炒める。
  　　　　　　　
• 煮る
  香り油の鍋に大根・水（400㏄）・醤油（大さじ2）・砂糖（大さじ1）・ローリエ（2枚）を加え、中火で大根がやわらかくなるまで煮る。
• 漬け込んでおいた牛肉を加える。肉の色が変わってきたら水溶き片栗粉（片栗粉 大さじ1+水 大さじ4）でとろみをつけてできあがり。温かいご飯の上にのせていただきます。