《きょうの料理》新たまねぎとチキンの春色マリネ（どい ちなつ：新たま・新じゃが 春おかず）

作り方

• 野菜を茹でる
  グリーンアスパラガスは、根元の堅い部分の皮をむき、4等分の斜め切りにする。
• 新玉ねぎは、6等分のくし形に切る。
• 鍋に湯を沸かし、塩（少々）を加えてグリーンアスパラガスを固めに茹でる。
• 鍋からグリーンアスパラガスを取り出し、今度は新玉ねぎを加え、透明感が出てくるまで1分ほど茹でる。
  → 茹でたグリーンアスパラガス・新玉ねぎは、水気を切っておく。
  
  ………
• 鶏肉を焼く
  鶏もも肉は余分な脂を除き、一口大のそぎ切りにする。切った鶏肉に塩（1つまみ）を揉みこむ。
• フライパンにローズマリー（2本）・オリーブ油（大さじ1）を加え、弱火で熱する。
• ローズマリーの香りが立ってきたら鶏肉を皮目を下にして並べ入れる。蓋をして焼き色がつくまで2～3分焼き、上下を返してさらに1～2分焼き火を通す。
  → 焼けたら鶏肉をローズマリーと一緒に大きめのボウルに取り出し、粗熱をとる。
  
  ………
• マリネ液
  はちみつ（大さじ½）・レモン汁（大さじ½）・オリーブ油（大さじ2）を泡だて器でよく混ぜる。
• レモンの皮（少々）をすりおろして加え、塩（少々）で味を調える。
  
  ………
• 和える
  鶏肉のボウルに新玉ねぎ・グリーンアスパラガス・レモンの薄切り・マリネ液を加え、さっくりと混ぜ合わせる。
• お皿に盛り付け、レモンの皮（少々）をすりおろし、黒こしょう（少々）をふりかけたらできあがり。