《きょうの料理》新たまの丸ごとレンジ蒸し 鶏そぼろあんかけ（関岡弘美：新たま・新じゃが 春おかず）

作り方

• 玉ねぎ
  新玉ねぎは、頭とお尻の部分を1㎝ほど切り落とす。上の部分に3㎝深さくらいまで十文字に切り目を入れる。
• 新玉ねぎを耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600Ｗ）で10分加熱する。
  
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• 鶏そぼろ餡
  鍋に鶏ひき肉・だし（カップ½）・酒（大さじ1）・みりん（大さじ½）・醤油（大さじ½）を入れ、火にかける前に鶏ひき肉を崩し、調味料をよくなじませ混ぜる。
• 火にかけ、混ぜながら中火で3分ほど煮る。
• 鶏ひき肉に火が通ったら一度、火を弱めて水溶き片栗粉（水 小さじ1 + 片栗粉 小さじ1）をまわし入れる。よくかき混ぜてから再び中火にして混ぜながらとろみをつける。
  
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• お皿に電子レンジで加熱した新玉ねぎを盛り付け、鶏そぼろ餡をかけたらできあがり。