《きょうの料理》新たまと新じゃがのシャキシャキサラダ（関岡弘美：新たま・新じゃが 春おかず）

作り方

• 下ごしらえ
  新じゃがいもは皮をむき、3㎜角の細切りにする。熱湯で1分間茹で、ざるに上げすぐに冷水で洗って水気を切る。ペーパーの上に広げ、しっかりと水気をふく。
• 新玉ねぎは、繊維に沿って薄切りにする。切った玉ねぎをバットに広げて入れ、15分間ほどおいて辛みを抜く。
• セロリは、斜め切りにする。葉は、食べやすい大きさにカットする。
• 生ハムは、食べやすい大きさにカットする。
  
  ………
• ドレッシング
  大きめのボウルにオリーブ油（大さじ2）・粒マスタード（大さじ1）・酢（大さじ⅔）・塩（小さじ¼）・こしょう（少々）を加え、とろっとするまで泡立て器で混ぜる。
  
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• 和える
  ドレッシングのボウルの中に新じゃがいも・新玉ねぎ・セロリ・生ハムを加え、ドレッシングが全体に行きわたるように和えたらできあがり。