《あさイチ》ブロッコリーと新たまのみそ炒め（井原裕子）

作り方

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  蒸し茹でブロッコリー
• ブロッコリーは小房に分け、茎の部分は皮を厚めにそぎ、3㎜厚さの輪切りにする。
• フライパンにブロッコリー・水（カップ½）を入れ、蓋をして強めの中火で煮立たせる。沸いたら中火に落として、2～3分間、蒸し茹でにする。
• 蒸しあがったらザルにあげ、水気を切る。
  
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  ブロッコリーと新たまのみそ炒め
• 下ごしらえ
  豚こま切れ肉に塩（少々）・こしょう（少々）をふり、なじませる。片栗粉（大さじ1）を加え、全体によくまぶす。
• 新玉ねぎは4等分のくし形に切り、ほぐしておく。
  
  ………
• 合わせ調味料
  味噌（大さじ1）・ウスターソース（大さじ1）・すりおろした生姜（小さじ½）・砂糖（小さじ½）をよく混ぜ合わせておく。
  
  ………
• 炒める
  フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、豚肉を中火で色が変わるまで炒める。
• 新玉ねぎを加え、蓋をして中火で1分蒸し焼きにする。その後、蓋をとり、玉ねぎが透き通るまで1分炒める。
• 蒸し茹でブロッコリー（約150g）を加え、全体が油がなじむくらいまでサッと炒め合わせる。
• 合わせ調味料を加え、全体に絡ませながら炒め合わせる。こしょう（少々）をふったらできあがり。