《きょうの料理》厚揚げと豚肉のごまみそ炒め 新たまスライスのせ(小林まさみ:新たま・新じゃが 春おかず)

2021年3月1日に放送されたきょうの料理で紹介された厚揚げと豚肉のごまみそ炒め 新たまスライスのせのレシピです。

厚揚げと豚肉のごまみそ炒め 新たまスライスのせ(小林まさみ:新たま・新じゃが 春おかず)

厚揚げと豚肉のごまみそ炒め 新たまスライスのせ(小林まさみ:新たま・新じゃが 春おかず)

Course: 和風Cuisine: 炒めもの
カロリー(1人前)

450

kcal
塩分(1人前)

2.0

g

厚揚げと豚肉のごまみそ炒め 新たまスライスのせは、濃厚なごま味噌味に仕上げた厚揚げと豚肉の上に辛みの少ない新玉ねぎを生のままスライスしてたっぷりのせた一品です。

材料(2人分)

  • 新玉ねぎ(大)½個分(100g)

  • 青じそ 2枚

  • 豚こま切れ肉 100g

  • 厚揚げ(小)2枚(250g)
    ………

  • 味噌 大さじ1½

  • 砂糖 大さじ1

  • 醤油 小さじ¼

  • 水 大さじ2
    ………

  • すりごま(白)大さじ1½

作り方

  • 下ごしらえ
    新玉ねぎは、繊維を断つようにスライサーでスライスする。スライスした玉ねぎは、10分間、水にさらす。
  • 青じそは、せん切りにしてから水にサッとさらす。
  • 新玉ねぎ・青じその水気をしっかりと切り、合わせておく。
  • 豚こま切れ肉は、大きければ食べやすい大きさにカットする。
  • 厚揚げは、1.5㎝厚さにカットする。

    ………
  • 合わせ調味料
    味噌(大さじ1½)・砂糖(大さじ1)・醤油(小さじ¼)・水(大さじ2)をよく混ぜ合わせておく。

    ………
  • 炒める
    フライパンにサラダ油(大さじ½)を熱し、豚こま切れ肉を中火で色が変わるまで炒める。
  • 豚肉を取り出し、同じフライパンに今度は、厚揚げを並べ入れ、2分ほどかけて両面をこんがりと焼き、中までしっかりと温める。
  • 取り出しておいた豚肉を戻し入れ、合わせ調味料を加える。調味料を絡めるようにフライパンを返しながら炒め合わせる。
  • すりごま(大さじ1½)を加え、サッと炒め合わせる。

    ………
  • お皿に盛り付け、合わせておいた新玉ねぎ & 青じそをのせたらできあがり。

Notes

  • 玉ねぎは、繊維を断つように切ると食感が柔らかく、辛みも抜けやすくなります。
番組名きょうの料理
放送日2021年3月1日
料理名厚揚げと豚肉のごまみそ炒め 新たまスライスのせ
料理人小林まさみ

新たま・新じゃが 春おかず(2021年3月1~3日)紹介されたレシピ一覧

あわせて読みたい
《きょうの料理》新たま・新じゃが 春おかず(2021年3月1~3日)紹介されたレシピ一覧
《きょうの料理》新たま・新じゃが 春おかず(2021年3月1~3日)紹介されたレシピ一覧2021年3月1~3日に放送されたきょうの料理は、新たま・新じゃが 春おかず!小林まさみさん・関岡弘美さん・どいちなつさんが新玉ねぎ・新じゃがいもを使ったレシピを紹...
よかったらシェアしてね!
Contents
閉じる