《きょうの料理》厚揚げと豚肉のごまみそ炒め 新たまスライスのせ（小林まさみ：新たま・新じゃが 春おかず）

作り方

• 下ごしらえ
  新玉ねぎは、繊維を断つようにスライサーでスライスする。スライスした玉ねぎは、10分間、水にさらす。
• 青じそは、せん切りにしてから水にサッとさらす。
• 新玉ねぎ・青じその水気をしっかりと切り、合わせておく。
• 豚こま切れ肉は、大きければ食べやすい大きさにカットする。
• 厚揚げは、1.5㎝厚さにカットする。
  
  ………
• 合わせ調味料
  味噌（大さじ1½）・砂糖（大さじ1）・醤油（小さじ¼）・水（大さじ2）をよく混ぜ合わせておく。
  
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• 炒める
  フライパンにサラダ油（大さじ½）を熱し、豚こま切れ肉を中火で色が変わるまで炒める。
• 豚肉を取り出し、同じフライパンに今度は、厚揚げを並べ入れ、2分ほどかけて両面をこんがりと焼き、中までしっかりと温める。
• 取り出しておいた豚肉を戻し入れ、合わせ調味料を加える。調味料を絡めるようにフライパンを返しながら炒め合わせる。
• すりごま（大さじ1½）を加え、サッと炒め合わせる。
  
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• お皿に盛り付け、合わせておいた新玉ねぎ & 青じそをのせたらできあがり。