《キューピー3分クッキング》鶏スープかけごはん(田口成子)

2021年2月26日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された鶏スープかけごはんのレシピです。

鶏スープかけごはん(田口成子)

鶏スープかけごはん(田口成子)

Course: 和風Cuisine: 汁もの

鶏スープかけごはんは、鶏むね肉に塩をすり込んでから茹でてとったおいしいスープでつくる汁かけご飯です。夜食にも飲んだあとの〆にもぴったりの鶏の旨味たっぷりの一品です。

材料(4人分)

  • 鶏むね肉 1枚(250g)
    ≫≫塩 小さじ1

  • 水 2カップ

  • 酒 大さじ1

  • 生姜(薄切り)3枚
    ………

  • 生椎茸 3枚(60g)

  • ごぼう 小1本(80g)

  • にんじん ⅓本(50g)

  • 絹さや 30g
    ………

  • 鶏の茹で汁 + だし汁:6カップ

  • 塩 小さじ⅔

  • 醤油 小さじ1
    ………

  • 粗びき黒こしょう 少々

作り方

  • 下ごしらえ
    鶏むね肉の身側に塩(小さじ1)をすり込む。
  • 鍋に水(2カップ)・酒(大さじ1)・生姜の薄切り(3枚)を入れ、火にかける。沸いたら鶏肉を皮目を下にして入れ、火を少し弱めて蓋をして12分ほど蒸し茹でにする。
    → その後、皮目を上にして蓋をしたままおいて粗熱をとる。

    ………
  • 生椎茸は石づきを取り、斜めに薄くそぎ切りにする。さらにそれをせん切りにする。
  • ごぼうは、タワシで洗ってから薄いささがきにする。ささがきにしたごぼうを水にサッとさらし、ザルにあげ水気を切っておく。
  • にんじんは、斜め薄切りにし、さらにそれをせん切りにする。
  • 絹さやは筋を除き、斜めせん切りにする。

    ………
  • 煮る
    鍋から鶏肉と生姜を取り出し、鶏肉は皮を除き、細く裂く。
  • 鶏の茹で汁はザルでこし、だし汁を足して6カップにする。鍋に入れて火にかけ、煮立ったら ごぼう・にんじん・生椎茸・絹さやを加える。沸騰したらアクを除き、5~6分煮る。
  • 塩(小さじ⅔)・醤油(小さじ1)・さいた鶏肉を加え、サッと温める。

    ………
  • 器にごはんをよそい、鶏肉・野菜をたっぷりのせる。スープをかけ粗びき黒こしょう(少々)をふったらできあがり。混ぜていただきます。
番組名キューピー3分クッキング
放送日2021年2月26日
料理名鶏スープかけごはん
料理人田口成子
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