《あさイチ》焼きほたてのレモン酢がけ(佐藤雄一)

2021年2月25日に放送されたあさイチの「みんな!ゴハンだよ」のコーナーで紹介された焼きほたてのレモン酢がけのレシピです。

焼きほたてのレモン酢がけ(佐藤雄一)

Course: 和風Cuisine: 焼き物

焼きほたてのレモン酢がけは、焼いた帆立を相性が良いというレモンが効いたレモン酢でいただくさっぱりとした味わいの一品です。

材料(2人分)

  • 帆立て貝柱(刺身用)2個
    ≫≫塩 少々
    ≫≫醤油 適量

  • だし 200㎖
    ………

  • 薄口醤油 20㎖

  • みりん 10㎖

  • レモン汁 20㎖
    ………

  • わかめ(塩蔵)50g

  • 菜の花

作り方

  • 下ごしらえ
    帆立て貝柱の両面に塩(少々)をふり、3分間ほどおいておく。
  • 沸かした湯で帆立て貝柱を10秒間ほどサッと茹で、すぐに氷水にとる。余熱が取れたら水気をふきとり、繊維を断つように横に3等分にカットする。

    ………
  • 焼く
    切った帆立てを醤油(適量)に絡める。
  • フライパンを熱し、帆立ての片面だけを中火で約20秒間焼き、すぐに取り出して粗熱をとる。

    ………
  • レモン酢
    小鍋にだし(200㎖)・薄口醤油(20㎖)・みりん(10㎖)を加えてひと煮立ちさせ、粗熱をとる。
  • レモン汁(20㎖)を加え、混ぜる。

    ………
  • 仕上げ
    わかめ・菜の花を茹で食べやすい長さにカットする。
  • お皿に帆立て・わかめ・菜の花を盛り付け、レモン酢をかけたらできあがり。
番組名あさイチ「みんな!ゴハンだよ」
放送日2021年2月25日
料理名焼きほたてのレモン酢がけ
料理人佐藤雄一

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