《あさイチ》焼きほたてのレモン酢がけ（佐藤雄一）

作り方

• 下ごしらえ
  帆立て貝柱の両面に塩（少々）をふり、3分間ほどおいておく。
• 沸かした湯で帆立て貝柱を10秒間ほどサッと茹で、すぐに氷水にとる。余熱が取れたら水気をふきとり、繊維を断つように横に3等分にカットする。
  
  ………
• 焼く
  切った帆立てを醤油（適量）に絡める。
• フライパンを熱し、帆立ての片面だけを中火で約20秒間焼き、すぐに取り出して粗熱をとる。
  
  ………
• レモン酢
  小鍋にだし（200㎖）・薄口醤油（20㎖）・みりん（10㎖）を加えてひと煮立ちさせ、粗熱をとる。
• レモン汁（20㎖）を加え、混ぜる。
  
  ………
• 仕上げ
  わかめ・菜の花を茹で食べやすい長さにカットする。
• お皿に帆立て・わかめ・菜の花を盛り付け、レモン酢をかけたらできあがり。