《キューピー3分クッキング》スペアリブと大根の甘酒コチュジャン煮 & 三つ葉と水菜のサラダ（田口成子）

作り方

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  〈スペアリブと大根の甘酒コチュジャン煮〉
• 前準備
  豚スペアリブは、焼く前に冷蔵庫からだして室温に戻しておく。
  
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• 下ごしらえ
  大根は皮をむき、2㎝厚さの半月切りにする。
• にんにくは、半分にカットする。
  
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• 焼く
  中華鍋を熱し、豚スペアリブの水気があるようならふきとってから加え、出てきた脂をペーパーでふきながら強火で両面に焼き色がつくまで焼く。
  
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• 煮る
  大根・にんにく・酒（大さじ2）・水（3½カップ）を加え、煮立ったら出てきたアクを取り除く。
• 落し蓋をして中火で30分ほど煮る。
• 大根・スペアリブがやわらかくなったら甘酒（1カップ）・醤油（大さじ2）・コチュジャン（大さじ2）を加え、再び落し蓋をして全体がとろりとするまで15分ほど煮たらできあがり。
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  〈三つ葉と水菜のサラダ〉
• 三つ葉は、根元の部分をカットする。
• 鍋に湯を沸かし、三つ葉を根元の部分からまわすようにして入れ、サッと茹でる。茹でた三つ葉は、水にとり冷ます。
• 同じ湯に水菜を根元の部分から入れ、サッと茹で、同じように水にとり冷ます。
• 三つ葉・水菜を食べやすいように4～5㎝長さにカットする。
• 三つ葉・水菜の水気をしっかりと絞り、混ぜてお皿に盛り付ける。
• すり白ごま（大さじ1）をふりかけ、すりおろしオニオンドレッシング（適量）をかけたらできあがり。