《あさイチ》鶏ささ身の梅だれ蒸し(井澤由美子)

2021年2月24日に放送されたあさイチの「みんな!ゴハンだよ」のコーナーで紹介された鶏ささ身の梅だれ蒸しのレシピです。

鶏ささ身の梅だれ蒸し(井澤由美子)

Course: 和風Cuisine: 蒸し物

鶏ささ身の梅だれ蒸しは、鶏ささ身をやわらかく下ごしらえして梅干しのたれをかけて野菜と一緒に蒸した一品です。

材料(2人分)

  • 鶏ささ身(筋なし)4本

  • きび砂糖 小さじ1

  • 生姜(すりおろす)小さじ1

  • 塩 小さじ1

  • 酒 大さじ1
    ………

  • キャベツ 180g

  • もやし ½袋(100g)
    ………

  • 梅干し(塩分18%)1個

  • みりん 大さじ2

  • 酒 大さじ2

  • 醤油 少々
    ………

  • 白ごま 適量

作り方

  • 下ごしらえ
    鶏ささ身はスジが残っていれば取り除き、一口大のそぎ切りにする。
  • 鶏肉にきび砂糖(小さじ1)をふり、まぶす。
  • すりおろした生姜(小さじ1)→ 塩(小さじ1)→ 酒(大さじ1)の順に加え、その都度、鶏肉に揉みこんだ後、しばらくおいておく。
  • キャベツはざく切りにし、水にさらしておく。
  • もやしは、サッと洗い、水気を切る。

    ………
  • 梅だれ
    ボウルに梅干しを手でちぎりながら入れる。みりん(大さじ2)・酒(大さじ2)・醤油(少々)を加え、混ぜ合わせる。

    ………
  • 蒸す
    フライパンにキャベツの水気を切って、広げ入れる。その上にもやしを重ねて入れる。
  • 鶏肉に片栗粉(適量)をまぶし、もやしの上にのせる。
  • 梅だれを回しかけ、蓋をして中火で約6分間、蒸し焼きにする。

    ………
  • お皿に盛り付け、白ごま(適量)をふりかけたらできあがり。
番組名あさイチ「みんな!ゴハンだよ」
放送日2021年2月24日
料理名鶏ささ身の梅だれ蒸し
料理人井澤由美子

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