《あさイチ》鶏ささ身の梅だれ蒸し（井澤由美子）

作り方

• 下ごしらえ
  鶏ささ身はスジが残っていれば取り除き、一口大のそぎ切りにする。
• 鶏肉にきび砂糖（小さじ1）をふり、まぶす。
• すりおろした生姜（小さじ1）→ 塩（小さじ1）→ 酒（大さじ1）の順に加え、その都度、鶏肉に揉みこんだ後、しばらくおいておく。
• キャベツはざく切りにし、水にさらしておく。
• もやしは、サッと洗い、水気を切る。
  
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• 梅だれ
  ボウルに梅干しを手でちぎりながら入れる。みりん（大さじ2）・酒（大さじ2）・醤油（少々）を加え、混ぜ合わせる。
  
  ………
• 蒸す
  フライパンにキャベツの水気を切って、広げ入れる。その上にもやしを重ねて入れる。
• 鶏肉に片栗粉（適量）をまぶし、もやしの上にのせる。
• 梅だれを回しかけ、蓋をして中火で約6分間、蒸し焼きにする。
  
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• お皿に盛り付け、白ごま（適量）をふりかけたらできあがり。