《キューピー3分クッキング》ふわふわつくねのみぞれあん（田口成子）

作り方

• 下ごしらえ
  ほうれん草は、熱湯で茹でて水に取り、その後、水気を絞る。2～3㎝長さに切り、さらに水気をよく絞る。
• 大根はすりおろし、ザルに上げて軽く水気を切る。
  
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• 鶏つくね
  フードプロセッサーに鶏ひき肉を入れ、はんぺんを手でちぎって加える。塩（小さじ⅓）・生姜汁（小さじ½）を入れ、はんぺんが均一に取りひき肉に混ざるように攪拌する
• 酒（大さじ1）・水（大さじ3）・片栗粉（大さじ1）を加え、なめらかになるまで攪拌する。
  → 攪拌したらボウルに移しておく。
• フライパンに湯（1カップ）・酒（大さじ1）・塩（少々）を入れて煮立てる。
• 肉だねを12等分にして濡らしたスプーンですくい、簡単に形を整えフライパンの中に加える。強火にして再び煮立ったら、蓋をして弱めの中火で7～8分間茹でる。
  → 火が通ったら鶏つくねを器に盛り付けておく。
  
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• ほうれん草
  フライパンに残った茹で汁にだし汁を合わせて2カップにする。フライパンに戻し入れ、塩（小さじ⅓）・醤油（大さじ1）・みりん（大さじ1）を加え、火にかける。
• 水気を絞ったほうれん草を加え、ひと温めしたら軽く汁気を絞り、つくねを盛った器に盛り付ける。
  
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• みぞれ餡
  ほうれん草を温めた煮汁に水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
• 大根おろしを加えて温め、鶏つくねにかける。柚子の皮のせん切りをのせたらできあがり。