《キューピー3分クッキング》ふわふわつくねのみぞれあん(田口成子)

2021年2月24日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介されたふわふわつくねのみぞれあんのレシピです。

ふわふわつくねのみぞれあん(田口成子)

Course: 和風

ふわふわつくねのみぞれあんは、鶏ひき肉にはんぺんを加えふわっとしているのに弾力があり食べ応えのあるつくねをとろみのある餡でいただく一品です。

材料(4人分)

  • ほうれん草 ½わ(150g)

  • 大根 300g
    ………

  • 鶏ひき肉 350g

  • はんぺん 1枚(100g)

  • 塩 小さじ⅓

  • 生姜汁 小さじ½

  • 酒 大さじ1

  • 水 大さじ3

  • 片栗粉 大さじ1
    ………

  • 湯 1カップ

  • 酒 大さじ1

  • 塩 少々
    ………

  • だし汁 + つくねの茹で汁 2カップ

  • 塩 小さじ⅓

  • 醤油 大さじ1

  • みりん 大さじ1

  • 水溶き片栗粉 小さじ2(同量の水で溶く)
    ………

  • 柚子の皮(せん切り)少々

作り方

  • 下ごしらえ
    ほうれん草は、熱湯で茹でて水に取り、その後、水気を絞る。2~3㎝長さに切り、さらに水気をよく絞る。
  • 大根はすりおろし、ザルに上げて軽く水気を切る。

    ………
  • 鶏つくね
    フードプロセッサーに鶏ひき肉を入れ、はんぺんを手でちぎって加える。塩(小さじ⅓)・生姜汁(小さじ½)を入れ、はんぺんが均一に取りひき肉に混ざるように攪拌する
  • 酒(大さじ1)・水(大さじ3)・片栗粉(大さじ1)を加え、なめらかになるまで攪拌する。
    → 攪拌したらボウルに移しておく。
  • フライパンに湯(1カップ)・酒(大さじ1)・塩(少々)を入れて煮立てる。
  • 肉だねを12等分にして濡らしたスプーンですくい、簡単に形を整えフライパンの中に加える。強火にして再び煮立ったら、蓋をして弱めの中火で7~8分間茹でる。
    → 火が通ったら鶏つくねを器に盛り付けておく。

    ………
  • ほうれん草
    フライパンに残った茹で汁にだし汁を合わせて2カップにする。フライパンに戻し入れ、塩(小さじ⅓)・醤油(大さじ1)・みりん(大さじ1)を加え、火にかける。
  • 水気を絞ったほうれん草を加え、ひと温めしたら軽く汁気を絞り、つくねを盛った器に盛り付ける。

    ………
  • みぞれ餡
    ほうれん草を温めた煮汁に水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
  • 大根おろしを加えて温め、鶏つくねにかける。柚子の皮のせん切りをのせたらできあがり。
番組名キューピー3分クッキング
放送日2021年2月24日
料理名ふわふわつくねのみぞれあん
料理人田口成子

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