《きょうの料理》きんぴらそぼろの和風春雨(冬野菜でボリューム和ごはん:佐々木浩)

2021年2月23日に放送されたきょうの料理で紹介されたきんぴらそぼろの和風春雨のレシピです。

きんぴらそぼろの和風春雨(冬野菜でボリューム和ごはん:佐々木浩)

きんぴらそぼろの和風春雨(冬野菜でボリューム和ごはん:佐々木浩)

Course: 和風Cuisine: 炒めもの
カロリー(1人前)

280

kcal
塩分(1人前)

3.0

g

きんぴらそぼろの和風春雨は、きんぴらに春雨を加えることでボリュームアップしたご飯がすすむおかずです。根菜の香りと食感を十分に楽しめます。

材料(2人分)

  • 合いびき肉 60g

  • れんこん 50g

  • ごぼう 50g

  • にんじん 30g
    ………

  • 水 300㎖

  • 醤油 35㎖

  • 砂糖 10g
    ………

  • 春雨(乾)60g

  • 七味唐辛子 適量

  • 細ねぎ(小口切り)適量

    ※ごま油

作り方

  • 下ごしらえ
    れんこんは、薄く半月形にカットする。
  • ごぼうは皮付きのまま縦に2つに割り、斜め薄切りにする。
  • にんじんは、3㎝長さの短冊形にカットする。

    ………
  • 合わせ調味料
    水(300㎖)・醤油(35㎖)・砂糖(10g)をよく混ぜ合わせておく。

    ………
  • 炒め煮
    フライパンにごま油(少々)を熱し、合いびき肉を強火で色が変わるまで炒める。
  • れんこん・にんじん・ごぼうを加え、軽く炒め合わせ、フライパンの端に寄せる。
  • 空いたスペースに春雨を加える。合わせ調味料を注ぎ入れ、水分がなくなるまで炒め煮にする。

    ………
  • 仕上げに七味唐辛子(適量)をふってお皿に盛り付け、細ねぎ(適量)を散らしたらできあがり。

Notes

  • 根菜類は、サッと炒めて香りと食感を生かします。また、春雨と合わせることでも根菜の食感が生きてきます。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2021年2月23日
料理名きんぴらそぼろの和風春雨
料理人佐々木浩

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